用料：白雕酒1瓶,酱油1瓶,盐1包,白糖1斤,鲫鱼20斤。
1.砍成一块一块,但是不要切断,清洗干净。
2.制作的顺序：清洗干净-腌制-晾晒-风吹。
3.把每条鱼按照以下部分操作,先用盐抹边全身一遍,用白糖抹全身一遍,加酱油、加酒抹匀全身一遍,腌制3小时翻一次身,然后第二天早上就挂起来了。
4.腌制的时候不用放进冰箱,放在凉快的地方就可以了。
四川腊月蒸15分钟，四川腊月是非常好吃的东西，做的方法就是把腊鱼用盐颜值，然后就是放在水里蒸，15分钟美味记成了
腌制方法：
1、准备用料：鸭腿10只、花椒1小把、粗盐适量、高度白酒20g
2、鸭腿洗净沥干水分。加入20克高度白酒。
3、加入白酒后按摩一会。
4、腌料：粗盐、桂皮一段、香叶几片、花椒一小把、八角3个。
5、凉锅放入调料小火慢炒。
6、放入粗盐继续翻炒。
7、慢慢炒出花椒等调料香味关火。
8、将炒好的腌料均匀的抹在鸭腿上揉搓一会。
9、揉搓好的鸭腿一层层码放好。
10、腌制了一天后会腌出些水分，这时倒掉腌制出的水，继续腌制三至四天。（每天翻动一次）
11、腌渍三四天后，用棉线绑好沥干水分，挂在通风处。
12、晾晒四五天鸭腿就会滴油，接着在晾晒两三天，闻着有腊香味即可收起。
13、做好的腊鸭腿放保鲜袋收起，放入冰箱冷藏保存。